Alla Locanda
Cacio Re


Vallo di Nera (PG)

19 ottobre 2017

“I Formaggi nella Cucina della Tradizione
Regionale”

Manzo marinato al Rosso di Montefalco
con scaglie di vaccino latte crudo (Piediluco)

Millefoglie di pere e pecorino (Vallo di
Nera)
con miele millefiori e cacao

Farro allo Zafferano (Cascia) funghi
porcini e
ricotta salata (Vallo di Nera)

Lombetto di maiale al Cacio di botte
e rombi di polenta grigliata

Cannoli croccanti con ricotta di Capra
(Cascia)
profumo di agrumi e crema al pistacchio

Dalla Cantina : Grechetto Colli Martani
Rafin
Rosso di Montefalco Rafin (2010 e 2011)